Probablemente hayas intentado hacer kéfir. Entonces te espera una sorpresa increíble. Es como un experimento científico que produce una bebida deliciosa. El kéfir de agua de coco tiene formas únicas de introducir probióticos en la dieta.
Comencemos por presentar el kéfir de leche. Imagina que es el primo más divertido del yogur. Es cremoso y ácido, lleno de bacterias beneficiosas para el intestino. Para comenzar, necesitarás un poco de kéfir de leche. No son granos como el trigo y el arroz. Parecen pequeños racimos de coliflor.
Toma un poco de leche fresca y cruda. Puede ser de vaca, oveja o cabra si eres aventurero. Vierte la leche sobre los granos. Cubre el frasco cubriéndolo con un paño limpio sujeto con una banda elástica. Esto evitará que entren invitados no deseados (piensa en las moscas de la fruta). Esperemos. Puedes dejarlo afuera en tu mesada hasta 24 horas.
Sabrás que está listo cuando espese. Cuele los granos con un colador de metal. El metal puede ser áspero para estas delicadas criaturas. Es hora de hacer kéfir casero. Estos granos se pueden agregar a la leche nueva para comenzar otra tanda de kéfir o se pueden almacenar en el refrigerador para cuando necesites descansar.
El kéfir de agua con gas tiene una textura similar al kéfir cremoso. Este no tiene lactosa. Es perfecto para quienes no les gustan los lácteos o quieren algo más ligero.
El grano de kéfir de agua se ve diferente al kéfir de leche. Se parecen a cristales transparentes. El azúcar y el agua (filtrada es ideal) se disuelven en azúcar para hacer kéfir de agua. Agregue frutas secas como higos y pasas a los granos.
Cubra el recipiente como lo hizo antes y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 a 72 horas. Cuanto más tiempo lo deje, más azúcar comerán esos pequeños microbios, lo que da como resultado una bebida menos dulce pero con más efervescencia.
Una vez que el líquido haya fermentado, cuela todos los granos con plástico (de nuevo) y viértelo en botellas para continuar la fermentación. Esto te dará más burbujas. Tienes que tener mucho cuidado, ya que este producto es explosivo si se deja desatendido durante demasiado tiempo.
Cuando olvidé que mi segunda botella de fermentación estaba en mi refrigerador, ¡digamos que fue un día inesperado de limpieza de la cocina! Además, nunca te olvides de ellos.
La clave es experimentar. Dale un toque picante agregando frutas y hierbas durante la segunda etapa de fermentación. ¿Alguien quiere jengibre y limón? ¿Kéfir de agua con albahaca y fresa o jengibre y limón?
Ambos tipos están llenos de beneficios para la salud debido a su contenido probiótico que ayuda a mantener la higiene intestinal, entre otras cosas. Además, son proyectos divertidos para hacer, ¡especialmente si te gusta la comida casera!
La limpieza es esencial cuando se trabaja con fermentos. No queremos que las bacterias equivocadas tomen el control y arruinen nuestra fiesta.
¡Prepárate para explorar el mundo de los probióticos en casa! Si quieres preparar aguas refrescantes con gas o kéfir de leche y agua cremosos, siempre hay algo interesante a la vuelta de la esquina. ¡Feliz fermentación!